सिमरन सिंह
बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट, किशमिश, सूखा नारियल (वैकल्पिक), खजूर या गुड़ (मीठे के लिए), देसी घी
एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालें। बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट को धीमी आंच पर 3–4 मिनट भूनें। ध्यान रखें कि ड्राई फ्रूट्स ज्यादा न भुनें, सिर्फ हल्का क्रिस्पी हों।
गैस से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें मोटा-मोटा कूट लें।
अगर खजूर ले रहे हैं तो उसके बीज निकालकर बारीक काट लें। अगर गुड़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे घी में थोड़ा पिघला लें जब तक वह नरम न हो जाए।
1–2 चम्मच घी डालें ताकि लड्डू बाइंड हो सकें। कुटे हुए ड्राई फ्रूट्स को घी में मिलाकर हल्का सा चलाएं।
ड्राई फ्रूट्स में खजूर या गुड़ डालकर अच्छे सेमिक्स करें। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि हाथों से दबाने पर बाइंड हो जाए।
पूरी तरह ठंडा न करें, नहीं तो लड्डू बनाना मुश्किल होगा। मिश्रण को हाथ से गोल आकार दें। आकार अपनी पसंद के अनुसार छोटा या बड़ा रख सकते हैं।
ये लड्डू 15–20 दिन आसानी से चल जाते हैं। ठंड में खाने से शरीर को गर्माहट और ऊर्जा मिलती है।