रीता राय सागर
चुकंदर को सिर्फ सलाद तक सीमित रखने की बजाय रायता और पराठे से लेकर सब्जी, टिक्की और पुलाव तक, 9 आसान तरीके जरूर जानें।
मीठा खाने के शौकीन हैं तो चुकंदर का हलवा। कद्दूकस किए हुए चुकंदर को दूध में पकाकर इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी, इलायची और मेवे डालें। इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।
अगर सुबह कुछ हल्का और अलग पीना पसंद करते हैं तो चुकंदर की स्मूदी ट्राई कर सकते हैं। उबले चुकंदर को फल, दही या दूध के साथ ब्लेंड करें। स्वाद के लिए इसमें केला या दूसरे पसंदीदा फल मिलाए जा सकते हैं।
पके हुए चावल या पुलाव में चुकंदर, मटर और पसंदीदा मसाले मिलाकर रंगीन और स्वादिष्ट डिश तैयार करें। इसे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं।
रोज के पराठे में थोड़ा ट्विस्ट देना है तो चुकंदर का पराठा ट्राई करें। चुकंदर की प्यूरी को गेहूं के आटे में मिलाकर आटा गूंथें और इसमें अजवाइन व हल्के मसाले डालें।
शाम की चाय के साथ कुछ हेल्दी और चटपटा खाना है तो चुकंदर की टिक्की बना सकते हैं। कद्दूकस किए हुए चुकंदर को उबले आलू और मसालों के साथ मिलाकर टिक्की तैयार करें।
चुकंदर की साधारण सब्जी भी काफी स्वादिष्ट बनाई जा सकती है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज, हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ पकाएं। चाहें तो इसमें थोड़ा नारियल भी डाल सकते हैं।
सांभर में चुकंदर डालकर आप रोज की दाल-सब्जी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। चुकंदर के टुकड़ों को तूर दाल, दूसरी सब्जियों, इमली और सांभर मसाले के साथ पकाएं।
उबले या कद्दूकस किए हुए चुकंदर को फेंटे हुए दही में मिलाएं और ऊपर से भुना जीरा, काला नमक और धनिया डालें।
कद्दूकस किए हुए चुकंदर को नारियल, करी पत्ते और राई के तड़के के साथ पकाएं। हल्के मसालों वाली यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट लगती है और लंच के लिए परफेक्ट है।