सीमा कुमारी
नई दिल्ली: अगर आप पनीर खाने के शौकीन है। और, कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो पनीर से बनी चाइनीज डिश चिली पनीर ट्राई कर सकती है। चिली पनीर सबसे पसंदीदा व्यंजनों में शुमार है। यह शिमला मिर्च और पनीर से तैयार की जाने वाली डिश है। आप कुछ देर में रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर रेसिपी बना सकते हैं। आप खास मौकों पर भी इस डिश से सभी का दिल जीत सकते है। सवसे बड़ी बात यह है कि, यह डिश प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो टेस्टी और हेल्दी होती है। ऐसे में आइए जानें चिली पनीर बनाने की बेहतरीन रेसिपी-
पनीर- 500 ग्राम
सोया सॉस- 2 चम्मच
टमेटो कैचप- 4 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)- 2 चम्मच
लाल शिमला मिर्च- 2
प्याज- 250 ग्राम
अदरक पाउडर- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 50 ग्राम
शेजवान सॉस- 2 चम्मच
अदरक- 4 चम्मच
लहसुन का पेस्ट- 4 चम्मच
मक्के का आटा- 2 चम्मच
सिरका- 2 चम्मच
रिफाइंड तेल- 1 कप
हरी मिर्च की चटनी- 2 चम्मच
पीली शिमला मिर्च- 2
मक्खन- 2 चम्मच
सबसे पहले एक चॉपिंग बोर्ड लें । फिर पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए शिमला मिर्च को पानी में धोकर एक तरफ रख दें। अब अदरक को छीलकर एक छोटी कटोरी में बारीक काट लें। फिर हरी मिर्च काट लें।
इसके बाद एक छोटे कटोरे में पनीर डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर, नमक, अदरक पाउडर, सिरका और मिर्च का पेस्ट डालें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। इसके बाद एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। इसमें लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें और फिर इसमें प्याज डालें।
इसके बाद शेज़वान सॉस, टोमेटो कैचप, हरी मिर्च सॉस और सोया सॉस डालें। इसके बाद इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह से चलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएं। आखिर में इस मिक्सर में तले हुए पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
यदि आप ज्यादा ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो आप थोड़ा एक्स्ट्रा पानी भी डालकर सॉस को गाढ़ा होने दें। अब हरे प्याज़ से सजाएं और गरमा गरम सर्व करें।