Khoba Roti Recipe: राजस्थान विविधताओं से भरा प्रदेश है इसकी संस्कृति हर भारतीय को भांति है। यहां पर पर्यटन के क्षेत्र में राज्य का नाम अव्वल हैं तो देश ही नहीं विदेशों से पर्यटक इस राज्य में घूमने के लिए आते है। घूमने के अलावा राजस्थान खाने के शौकीनों के लिए भी बेहद खास है। यहां का फेमस दाल-बाटी और चूरमा और खस्ता कचौरी जिसके दीवाने मिल जाएंगे वहीं पर आज हम राजस्थान की खास डिश में खोबा रोटी की बात कर रहे है।
यहां पर राजस्थान की खास खोबा रोटी की बात की जाए तो, आटे में नमक, मिर्च और सौंफ मिलाकर बनाई जाने वाली इस रोटी को हर कोई टेस्ट करना पसंद करते है। इसे कोभा, रोथ, रोटला, जड़ी रोटी जैसे नामों से जाना जाता है। जो एक दम राजसी फील देने का काम करती है। यह खोबा रोटी राजस्थान की पाक विशेषज्ञता तो दर्शाने का काम करती है।
यहां पर इस खोबा रोटी के इतिहास की बात की जाए तो, मारवाड़ में इसे 500 साल से प्राचीन माना गया है। कहते हैं जब व्यापारी व्यापार करने के लिए जाते थे तो वे रेगिस्तान से ऊंटों के जरिए पहुंच जाते थे। इसके लिए इतना सफर करने के दौरान उन्हें भूख लगती थी तो वे इस खोबा रोटी को खाते थे। मानना था कि, खाना जल्दी खराब ना हों और खाने में पौष्टिकता बनी रहे। इसके लिए खोबा रोटी की खासियत हैं कि, यह बनने के बाद पांच दिनों तक चल सकती है।
यहां पर खोबा रोटी बनाने की रेसिपी बेहद आसान हैं इसे इस तरह से बना सकते है..
1- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें।
2- फिर एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, घी या तेल, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
3-फिर पानी डालते हुए आटा गुंथे और आटा को कुछ देर के लिए ढककर रख दें ताकि इसे आसानी से सेट किया जा सके।
4- फिर आटे की लोइयां बनाएं और फिर सूखा आटा छिड़क कर मोटी रोटी बेलें। इस दौरान हल्की आंच पर तवा गर्म करने के लिए रख दें। फिर रोटी तो सेंक लें और उंगली से चिमटी काटते हुए रोटी पर डिजाइन बनाएं।
5- इस दौरान आंच बिल्कुल हल्की रखें। जब दोनों तरफ से रोटी पक जाए और डिजाइन बन जाए तो इसे गैस से उतार लें और ऊपर से बटर लगा लें।