Janmashtami Panjeeri Recipe: जन्माष्टमी के मौके पर भगवान श्रीकृष्ण को कई तरह के भोग लगाए जाते हैं। जन्माष्टमी पर आटे की पंजीरी हर घर में पारंपरिक प्रसाद के रूप में बनाई जाती है। इसे गेहूं के आटे, घी, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से आसानी से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट होने के साथ यह बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लेती।
1 कप गेहूं का आटा
½ कप देसी घी
½ कप पिसी हुई चीनी या बूरा
¼ कप मखाने
¼ कप कटे हुए बादाम
2 बड़े चम्मच काजू
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। इसके बाद बादाम और काजू को भी हल्का भून लें। मखानों को ठंडा करके हल्का दरदरा कूट लें।
अब उसी कड़ाही में बची हुई घी में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। आटे को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं। जब आटे का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और अच्छी खुशबू आने लगे, तो समझें कि आटा अच्छी तरह भुन चुका है।
भुने हुए आटे में कुटे हुए मखाने, बादाम, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर कुछ देर चलाएं, ताकि उनका स्वाद पंजीरी में अच्छी तरह मिल जाए।
गैस बंद करने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी या बूरा और इलायची पाउडर डालें। गर्म मिश्रण में चीनी डालने से वह पिघल सकती है, इसलिए इसे थोड़ा ठंडा करने के बाद मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद आपकी स्वादिष्ट आटे की पंजीरी तैयार है। इसे भगवान श्रीकृष्ण को भोग लगाने के बाद प्रसाद के रूप में सभी को बांटे। पंजीरी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आटे को धीमी आंच पर पर्याप्त समय तक भूनें। चाहें तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार नारियल का बुरादा या अन्य ड्राई फ्रूट्स भी मिलाया जा सकता है।