शिव भक्तों का पावन महीना सावन अभी चल रहा है। ये पूरा महीना त्योहारों से भरा है। सावन सोमवार व्रत के अलावा, इस महीने ‘हरियाली तीज'(Hariyali Teej) व्रत भी रखा जाता है। इस साल यह पावन तिथि 7 अगस्त को मनाई जाएगी। हरियाली तीज के दिन शादीशुदा महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और सुख-शांति के लिए व्रत रखती हैं। इसके अलावा, इस व्रत में कई तरह के स्वादिष्ट पकवान भी बनते हैं।
हरियाली तीज के दौरान स्वादिष्ट पकवानों में खासतौर से मलाईदार घेवर जरूर बनते हैं। आप भी अगर मलाईदार घेवर के शौकीन है तो इस बार आप अपने घर पर इसे बना सकते हैं।
आप छोटे आकार के स्पेशल घेवर बना सकते हैं, जिससे आपको छोटे-छोटे पीस में काटकर सर्व करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इन्हें छोटी प्लेट में रखकर सर्व कर सकते हैं। इसे बनाना कठिन नहीं है। आइए जान लेते हैं इसकी आसान रेसिपी-
मलाईदार घेवर बनाने के लिये आपको जरूरत पड़ेगी इन चीजों की......
मैदा- 2 कप
दूध- 1/4 कप
पानी- 1 कप
देसी घी- 1 कप
केसर के कुछ धागे
पिस्ता (कटे हुए)-10
चाशनी के लिए
चीनी- 1/2 कप
पानी- 1 कप
इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
मलाईदार घेवर बनाने के लिये सबसे पहले एक बाउल में मैदा, घी और दूध मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसमें पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
अब एक पैन में घी गर्म करें और फिर सांचे डाल दें। घी की मात्रा ज्यादा रखें।
घी गर्म होने पर इसमें तैयार पेस्ट का घोल डालें और उसमें छोटे- छोटे बबल पड़ने दें।
इस प्रक्रिया को 3- 4 बार दोहराएं और इसके बाद किसी चाकू या चम्मच की मदद से घेवर के बीच में छेद कर दें।
घेवर को तब तक फ्राई करें जब तक वो सुनहरा ना हो जाए।
तैयार घेवर को प्लेट में निकालकर रखें और एक्स्ट्रा घी को निकालने के लिए इसे टिश्यू पेपर में रखें।
इसके बाद एक तार की चाशनी तैयार कर लें और उसमें घेवर को 10 सेकेंड के लिए भिगोकर रखें।
घेवर को सर्विंग डिश में निकालकर उनके ऊपर मलाई और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें। तैयार है घर पर बना मलाईदार घेवर।
अब आप इसका आनंद लें और अपने दोस्तों-रिश्तेदारों को भी खिलाएं।
लेखिका- सीमा कुमारी