क्या है गोचुजंग पेस्ट, जिसके बिना कोरिया की हर डिश है अधूरी
कोरिया में रामेन (नूडल्स), स्पाइसी चिकन, त्तओबोक्की, कॉर्न डॉग्स आदि जैसे डिशेज काफी लोकप्रिय है।
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कोरिया में स्पाइसी चीजें बनाने के लिए एक खास तरह का सॉस इस्तेमाल किया जाता है, जिसे गोचुजंग कहते हैं।
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गोचुजंग एक तरह का चिली पेस्ट होता है, जो देखने में काफी गाढ़ा होता है। गोचुजंग फर्मेंटेशन प्रक्रिया के माध्यम से कोरियाई मिर्च से बनाया जाता है।
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इसमें मिर्च के साथ चिपचिपा चावल, फर्मेंट सोयाबीन पाउडर, जौ माल्ट पाउडर और नमक, साथ ही कोजी नामक यीस्ट का उपयोग किया जाता है।
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गोचुजंग कोरियन डिशेज का बेस सॉस है, जो मीट को मैरिनेट करने से लेकर सूप और किमची आदि में इसका उपयोग किया जाता है।
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कोरियन्स इसे डिपिंग सॉस की तरह भी इस्तेमाल करते हैं।
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गोचुजंग भी एक फर्मेंट किया गया सॉस है, जिसे आराम से 1 से 2 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
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गोचुजंग एक फॉर्मेंट मिर्च का पेस्ट है जो ग्राउंड चिली और अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। गोचुजंग को बनाने के लिए गोचूगारू नामक एक विशेष प्रकार की मिर्च का उपयोग किया जाता है।
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गोचूगारू मिर्च कोरियाई व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है, जिसे तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका रंग बहुत चटख होता है।