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दही वड़ा विटामिन और खनिजों से भरपूर है और साथ ही यह एंटीऑक्सीडेंट का एक बहुत समृद्ध स्रोत है।
दही वड़ा न केवल सबसे स्वादिष्ट बल्कि सबसे स्वस्थ के लिए भी अच्छा माना जाता है। साबूदाने से बने दही वड़े को आप व्रत में भी खा सकते हैं।
फलाहारी दही भल्ले बनाने के लिए समा के चावल, साबूदाना, उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक और दही चाहिए।
फलाहारी दही वड़े बनाने के लिए समा के चावल व साबूदाना को मिक्सी में पीस लें। अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भून लीजिए।
इस मिश्रण में ठंडा होने के बाद कटी हरी मिर्च और अदरक डाल दें। अब इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें पके आलू को कद्दूकस करके डालकर मिला लें। इन सभी से तैयार मिश्रण को अच्छे से फेंट लें।
अब छोटी-छोटी लोई बनाकर धीमी आंच में तल लें। तलने के बाद इसे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।
जरूरत के अनुसार दही के साथ इमली की चटनी, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च, सेंधा नमक डाल कर सर्व करें।