1 कप मक्के का आटा (कॉर्नफ्लोर), ½ कप गेहूं का आटा, ½ कप चावल का आटा, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच काला नमक, ½ छोटा चम्मच सादा नमक, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 छोटा चम्मच तेल, पानी (आटा गूंथने के लिए), तलने के लिए तेल
एक बर्तन में मक्के का आटा, गेहूं का आटा, चावल का आटा, बेकिंग सोडा, हल्दी, लाल मिर्च, काला नमक, सादा नमक, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े लें और उन्हें हल्के हाथों से लंबा और पतला रोल करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कुरकुरों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
तले हुए कुरकुरों पर चाट मसाला और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और अच्छे से मिलाएं।
कुरकुरों को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।