सिमरन सिंह
1 कप सूजी (रवा), 1/2 कप दही, 1/2 कप चीनी, 1/4 कप दूध, 1/4 कप तेल या घी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक), कटे हुए ड्राय फ्रूट्स
एक बाउल में सूजी, दही, चीनी और दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
अब इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं, तेल (या घी) और वनीला एसेंस डालकर स्मूद बैटर बनाएं।
बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो न बहुत पतला। ज़रूरत लगे तो थोड़ा और दूध डालें।
केक टिन या स्टील के बर्तन को ग्रीस करें और हल्का सूजी छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं।
बैटर टिन में डालें और ऊपर से ड्राय फ्रूट्स से सजाएं।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 30–35 मिनट बेक करें, ओवन नहीं है तो कुकर में बिना सीटी के 40 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम करें।
टूथपिक डालकर चेक करें—अगर साफ निकले तो केक तैयार है, ठंडा होने के बाद स्लाइस काटें और बच्चों को सर्व करें।