मनीषा बोंदरे
महाराष्ट्र का खाना सिर्फ वड़ा पाव तक सीमित नहीं है। यहां स्पाइसी, टैंगी, स्वीट और ट्रेडिशनल फ्लेवर्स का शानदार मिक्स देखने को मिलता है। अलग-अलग रीजन की अपनी खास फूड आइडेंटिटी है।
मुंबई का आइकॉनिक वड़ा पाव स्पाइसी पोटैटो वड़ा, सॉफ्ट पाव। कम कीमत में भरपूर स्वाद की वजह से यह मुंबई स्ट्रीट फूड की पहचान बन चुका है।
उसळ, फरसाण, अनियन, लेमन और स्पाइसी ग्रेवी के साथ बनने वाली मिसल पाव महाराष्ट्र के सबसे पॉपुलर ब्रेकफास्ट ऑप्शंस में से एक है।
त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाने वाली पुरण पोली में चना दाल और गुड़ की स्वीट फिलिंग होती है। ऊपर से घी डालकर खाने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
कोल्हापुरी कुजीन की पहचान माने जाने वाले तांबडा रस्सा, तांबडा रस्सा स्पाइसी होता है, जबकि पांढरा रस्सा कंपेरेटिवली क्रीमी और माइल्ड होता है।
छोटी बैंगन में मसालेदार पीनट-कोकोनट फिलिंग भरकर बनाई जाने वाली भरली वांगी ट्रेडिशनल महाराष्ट्रीयन मील का पॉपुलर हिस्सा है। इसे अक्सर भाकरी या चपाती के साथ खाया जाता है।
मल्टीग्रेन फ्लोर, अनियन, स्पाइसेस और हर्ब्स से बनने वाला थालीपीठ महाराष्ट्र का ट्रेडिशनल और फिलिंग डिश है। इसे अक्सर बटर, घी या कर्ड के साथ सर्व किया जाता है।
साबूदाना, पीनट्स, पोटैटो और माइल्ड स्पाइसेस से बनने वाली साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र में खासकर फास्टिंग के दौरान खूब खाई जाती है।
कोरिएंडर, ग्राम फ्लोर और स्पाइसेस से बनने वाली कोथिंबीर वडी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है। टी-टाइम स्नैक के तौर पर इसे काफी पसंद किया जाता है।
भगवान गणेश को प्रिय माने जाने वाला मोदक महाराष्ट्र की सबसे खास ट्रेडिशनल स्वीट्स में से एक है। राइस फ्लोर की आउटर लेयर के अंदर कोकोनट और जैगरी की स्वीट फिलिंग होती है।
यह फ्लैटनड राइस / पफ्ड राइस से बनाया जाता है। इसे राई, कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज, मूंगफली, हल्दी और नींबू का रस मिलाकर तड़का दिया जाता है।
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